Капустные котлеты пышные и сочные: любовь с первой котлетки, жарю третью сковородку

Научилась готовить капустяники. Оказывается, их готовят и с мясом и без мяса. Делюсь новым рецептом и хитростями - чтобы капустные котлеты были мягкими, сочными и очень пышными, толстобокими. Это просто!

Эти капустные котлеты получаются очень сочными, мягкими. Можно подавать со сметанным соусом, добавлять в них разные наполнители. Также вкусно с домашней аджичкой.

Как приготовить капустные котлеты — пошаговый рецепт:

Ингредиенты:

  • капуста, 500 г;
  • лук, 2 шт;
  • зелень;
  • соль, перец, специи, ароматные травы;
  • яйцо, 1 шт;
  • белый хлеб, пару кусков;
  • мука, 1 -2 ст.л.

Приготовление:

 Капусту нарезать — как на салат или для засолки. Опустить в кипящую воду, бланшировать в подсоленной воде 2-4 минуты, время зависит от капусты (молодая или зимняя), от размера нарезки. Если капуста грубовата, ее сперва можно обмять с щепоткой соли, оставить на столе 10-15 минут.

Бланшированную капусту остудить. Соединить с рубленым репчатым луком, укропом, размоченным в молоке или в воде ломтиком булки. Добавить ложку, вторую муки, яйцо, соль и перец по вкусу. Все качественно смешать до однородного фарша.

Читайте ещё рецепт по теме: Капустные котлеты – очень вкусный рецепт с манкой

 Выместить котлеты до однородной консистенции. Достаточно густой — фарш должен собрать все со стенок емкости для замеса и напоминать котлетный по консистенции. Тогда котлеты будут пышными. Сформировать котлеты — как обычно. Панировать просто в муке — хотя можно и в сухариках мелкого помола.

 Жарить с двух сторон под крышкой до готовности — выкладываем на раскаленную сковородку. Масло должно кипеть, весело шипеть — тогда котлеты не прилипнут, их бока хорошо поджарятся. И — масла не должно быть слишком много и не должно быть мало. В меру :)

Жарить можно одну сторону без крышки, чтобы испарилась лишняя влага, а вторую под крышкой, чтобы капустные котлеты были полностью и быстро готовы, стали сочными, нежными пышными.

Вот такой вот неожиданный рецепт капустяников — это просто и вкусно, приготовить стоит :)

Капустные котлеты хороши и в горячем виде, и в холодном, и даже как гарнир хороши. Рекомендую попробовать обязательно! Еще вам могут понравится Котлеты из цветной капусты с пшеном и сыром — вкусно и полезно!

Оцените статью
Клуб поваров
Капустные котлеты пышные и сочные: любовь с первой котлетки, жарю третью сковородку
Варенье из целых груш с лимоном и корицей